Bami Goreng bezeichnet ein typisch indonesisches Gericht, das eng mit dem
ebenfalls aus der indonesischen Küche stammenden Nasi Goreng verwandt ist.
Der
Hauptbestandteil beim Bami Goreng sind die gebratenen Nudeln. Traditionell besteht
die Nudelsorte aus chinesischen Eiernudeln, die übersetzt Bami heißen oder aus
Mie-Nudeln. Wer Bami Goreng aber Zuhause nachkochen möchte, kann auch jede andere
Nudelsorte verwenden. Allerdings werden diese in der Mischung nie so aromatisch
schmecken wie das Gericht mit den Originalzutaten.
Damit Bami Goreng eine ganz eigene Note erhält, würzt man das Pfannengericht
mit Ketjap Manis. Dabei handelt es sich um eine Sojasoße, die vor allem durch ihre
Süße besticht. Passend dazu verwendet man auch etwas Ketjap Asin, welches eine
pikante indonesische Sojasoße darstellt und somit für einen Gewürzauslgeich sorgt.
Gerne wird auch auf Sambal Manis und Sambal Oelek zurück gegriffen. Bei Ersterem
handelt es sich um eine süßlich schmeckende Paste, die aus spanischem Pfeffer
besteht. Sambal Oelek stellt hingegen eine scharfe Paste dar.
Angereichert
wird Bami Goreng meistens mit Hühner- oder Hackfleisch. Nicht immer verwendet man
bei der Zubereitung die Pfanne, sondern greift vor allem in Indonesien auch gerne auf den Wok zurück. Des Weiteren kommen noch verschiedene
Gemüsesorten, Sojasprosssen, Zwiebeln und Mungobohnen als Zutaten in den Wok.
Variieren können die Zutaten durch Eier und Schweinefleischwürfel.
Bami Goreng (Zubereitung im Wok)
