Essen und Trinken stellt in Indonesien eine Ausdrucksweise der kulturellen
Verbundenheit zwischen den unterschiedlichen Religionen dar.
Eine wesentliche Rolle spielen bei der indonesischen
Küche vor allem die unterschiedlichen Gewürze, die man unter dem Begriff Sambals
zusammenfasst.
Als Grundlage für die Zubereitung indonesischer Gerichte
verwendet man Reis in allen möglichen Variationen. Dazu reicht man oftmals
Fleischsorten und Gemüse, sowie typisch aus dem asiatischen Raum stammende
Gewürze.
Einige Spezialitäten sind neben Bami Goreng, Nasi Goreng und den Krabbenchips
Fleischgerichte mit verschiedenen Gewürzpasten, Lamm am Spieß mit Erdnusssoße oder
etwa in Öl frittiertes Hähnchenfleisch. Gerne serviert man den Gästen aber auch Soto
Ayam. Hierbei handelt es sich um eine Suppe, die mit Klößchen, Gemüse sowie Huhn
angereichert ist. Bei Touristen ebenso beliebt ist Gado-Gado. Wer dieses Gericht in
einem indonesischen Restaurant bestellt, erhält einen Salat, der neben rohem auch
gekochtes Gemüse enthält. Gewürzt ist dieser Salat mit Kokosmilch – und Erdnusssoße.
Eine weitere Köstlichkeit, der man sich nicht entziehen kann, ist Opor Ayam, ein
gekochtes Huhn, das mit einer milden Kokosmilch gewürzt wird. Versuchen sollte man
aus der indonesischen Küche ebenso das gebratene Spanferkel, welches man unter dem
Namen Babi Guling bestellen kann.
Als Getränke kann man zum Essen ein
einheimisches oder ein importiertes Bier erhalten. Empfehlenswert bei den
einheimischen Bieren ist vor allem Bintang. Spirituosen werden dahin gegen meistens
nur in größeren Restaurants angeboten. Touristen greifen hier gerne auf Balis, einen
Reiswein, zurück. Wer in Süd-Sulawesi Urlaub macht, sollte auch den hochprozentigen
Tuak probieren.
Viele Stände in Indonesien bieten Touristen aber auch frische und vor allem leckere Fruchtsäfte an. Das
Angebot ist hier riesig und reicht von Ananassaft, über Papaya- bis hin zu
Avocadosaft. Bei den Nachmittagsgetränken Tee und Kaffee wählen Indonesier eher die
schwarze und süße Variante.
Typische Gerichte aus Indonesien mit Rezeptvorschlag
Indonesische Spezialitäten
